Surse etice și fără aditivi
Suntem un mic laborator de ciocolată „bean-to-bar” și produse din cacao, cu sediul în București. Ne concentrăm pe realizarea de produse de înaltă calitate, folosind boabe de cacao de origine unică, ecologice, provenite din surse sustenabile și etice, de la fermieri certificați FAIRTRADE.
Produsele noastre sunt fabricate în întregime de la zero, în micro-loturi, ceea ce ne permite un control total asupra calității.
Filozofia noastră este să folosim cât mai puține ingrediente, naturale și de cea mai bună calitate, pentru a obține produse de excepție.
Procesul de realizare a ciocolatei bean-to-bar începe cu selectarea atentă a boabelor de cacao. Fiecare lot este sortat manual, inlaturand boabele defecte care ar putea afecta negativ caliatatea produsului final.
Prăjim boabele cu grijă, la temperaturi scăzute, pentru a dezvolta aromele și pentru a evidenția profilul lor unic de gust. In continuare, spargem boabele, apoi separam coaja de miez.
Miezul (nibs) este apoi măcinat încet într-o moară cu pietre, timp de câteva zile, împreună cu celelalte ingrediente. Acest proces contribuie la dezvoltarea aromei și la obținerea unei texturi netede și mătăsoase. Urmează temperarea ciocolatei, un pas esențial pentru a obține un luciu strălucitor și un aspect curat și atrăgător.
În final, ciocolata este turnată în matrițe și lăsată să se răcească treptat, păstrând astfel intacte aromele autentice ale boabelor de cacao.
După ce s-a răcit complet, ciocolata este ambalată cu grijă și pregătită pentru a fi livrată clienților noștri.
RECENZII
Abonare newsletter
Te poți dezabona în orice moment. Pentru aceasta, te rugăm să folosești informațiile noastre de contact.